Bife grelhado com salada de grão-de-bico e coentro
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 648, gordura total 31 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 47 G., carboidratos 43 G., fibra 10 G., colesterol 65 mg, sódio 383 mg, açúcar 0 G.
Calorias 648, gordura total 31 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 47 G., carboidratos 43 G., fibra 10 G., colesterol 65 mg, sódio 383 mg, açúcar 0 G.
Bife grelhado servido com salada de grão-de-bico e cenoura e um refrescante molho pesto de coentro. Esta receita utiliza bife de flanco, um corte barato, porém delicioso, da barriga do animal. Possui uma textura fibrosa e, quando grelhado corretamente, fica suculento e macio. Corte a carne em fatias finas contra a fibra e ela simplesmente derreterá na boca. Para a salada, grão-de-bico em lata é misturado com cenoura ralada e cebolinha, e temperado com molho pesto de coentro. Use o molho pesto restante para mergulhar o bife.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Bife de flanco de 0,7 kg
- 5 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 xícaras de coentro fresco (cerca de 1 maço grande)
- 1 dente de alho pequeno
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de páprica picante
- 2 latas de 425g de grão-de-bico em conserva, lavadas
- 2 cenouras médias, raladas
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino e esfregue com 1 colher de sopa de azeite. Unte levemente a grelha com azeite. Grelhe o bife por 6 a 8 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare o pesto de coentro..
Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata as 4 colheres de sopa restantes de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, o coentro, o alho, o cominho, a páprica, 3 colheres de sopa de água e 1/2 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. - Em uma tigela média, misture o grão-de-bico, as cenouras, as cebolinhas, a colher de sopa restante de suco de limão e 3 colheres de sopa de pesto; tempere com sal e pimenta a gosto. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Sirva com a salada de grão-de-bico e o restante do pesto.
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