Bife Salisbury
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O bife Salisbury não é apenas mais um corte nobre de carne grelhada, mas sim uma imitação. Um hambúrguer de carne moída é moldado para se assemelhar a um bife e, em seguida, frito na frigideira. Esse método foi inventado pelo médico americano James Salisbury para tornar pratos ricos em proteínas mais acessíveis ao público, já que nem todos podiam comprar um pedaço de carne para o jantar no final do século XIX. Naquela época, a carne moída era mais acessível. O bife Salisbury é sempre servido com molho de carne e cebola. Purê de batatas e ervilhas são acompanhamentos tradicionais. No entanto, o bife Salisbury também fica delicioso com arroz ou massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
costeletas
- 700 g de carne moída magra
- 0,5 xícara de farinha de rosca salgada
- 1 colher de sopa de ketchup
- 2 colheres de chá de mostarda em pó
- 4 gotas de molho inglês
- 1 cubo de caldo de carne esfarelado (ou base de caldo de carne em pó)
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
Molho
- 1 cebola inteira, cortada em meias-luas finas
- 2 xícaras de caldo de carne + mais conforme necessário
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de molho temperado
- 4 gotas de molho inglês
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional)
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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, molho Worcestershire, pó de mostarda, migalhas de pão, ketchup
Preparar o prato de acordo com a receita:
- costeletas: misture carne moída, migalhas de pãoMisture ketchup, mostarda em pó, molho inglês, caldo e um pouco de sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Forme de 4 a 6 hambúrgueres ovais e, em seguida, faça cortes superficiais para criar o formato de um bife.
- Frite os hambúrgueres em uma frigideira em fogo médio-alto com uma mistura de manteiga e óleo vegetal, dourando ambos os lados até que fiquem bem escuros no centro. Retire os hambúrgueres da frigideira e escorra o excesso de gordura.
- MolhoAbaixe o fogo para médio e adicione a cebola picada à panela. Refogue até dourar, por alguns minutos. Adicione o caldo de carne, o ketchup, o relish (se usar) e o molho inglês. Em seguida, misture o amido de milho com um pouco de caldo de carne e despeje na panela, se desejar. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar.
Tempere com sal e pimenta e adicione mais caldo se necessário, caso o molho esteja muito espesso. Em seguida, coloque os bifes à milanesa no molho, despejando-o sobre eles, e aqueça por alguns minutos.
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