Bife frito com molho de cerveja e batata-doce assada
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 540, gordura total 35 G., gorduras saturadas G., proteínas 36 G., carboidratos 17 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 540, gordura total 35 G., gorduras saturadas G., proteínas 36 G., carboidratos 17 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
O contrafilé é considerado um bife barato por ser retirado do lombo e ser considerado mais magro, com pouca gordura. No entanto, pode resultar em um corte de carne tão saboroso e macio quanto os cortes nobres. O segredo para um contrafilé perfeito é o ponto malpassado. A temperatura interna deve ser de aproximadamente 55°C (131°F). Isso garante um bife suculento, com um sabor rico e intenso de carne, e nada duro. Finalize com um delicioso molho de cerveja, mel e mostarda e sirva com batatas-doces e cebolas assadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 bifes de contrafilé sem osso (aproximadamente 200g cada)
- 2 batatas-doces médias, cortadas em fatias de 1 cm de espessura.
- 1 cebola roxa, cortada ao meio (não descasque)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cerveja lager
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon granulada
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de mel
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Em uma assadeira com borda, misture as batatas-doces, a cebola roxa, 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Coloque as cebolas com a parte cortada para baixo. Asse, mexendo na metade do tempo, até que as batatas-doces estejam macias e as cebolas douradas e crocantes, de 25 a 30 minutos.
- Enquanto isso, tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione os bifes e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira os bifes para um prato e cubra com papel-alumínio para descansar.
- Retire a panela do fogo e adicione a cerveja, raspando os pedacinhos de carne dourados do fundo. Adicione a mostarda e mexa. Volte a panela ao fogo médio-baixo e cozinhe em fogo brando até o líquido ficar ligeiramente xaroposo, de 1 a 2 minutos. Adicione o vinagre, o mel e o suco que se formou nos bifes. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Retire do fogo e incorpore a manteiga, mexendo até derreter.
- Descasque a cebola assada e corte-a em meias-luas. Regue os bifes com o molho da panela. Sirva com os legumes assados. Polvilhe com salsa.
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