Bife à milanesa

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18
Calorias 316, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 11 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 39 mg, sódio 338 mg, açúcar 4 G.

Esta receita funciona bem com um bife de carne bovina barato e bem aparado. Empane os bifes na farinha de rosca, frite até ficarem crocantes e sirva em um molho cremoso clássico com uma salada leve de tomates-cereja frescos e doces e tomates verdes em conserva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Óleo para fritar
1 xícara de farinha de rosca para todos os fins, receita abaixo
0,5 xícaras de leite
Quatro porções de bife batido, com 110g cada.
2 xícaras de molho clássico, receita abaixo
1 xícara de salada de tomate marinado, receita abaixo

empanado para todos os fins

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta caiena

Molho clássico

110 g de manteiga
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
4 xícaras de leite integral
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de molho Worcestershire
0,5 colher de chá de alho em pó

Salada de tomate marinado

1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
1 xícara de tomates verdes marinados e picados
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca, picadas grosseiramente.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: leite, carne bovina, farinha premium, alho em pó, cebola em pó, orégano, páprica, pimenta preta, pimenta caiena moída, manteiga, molho Worcestershire, tomates-cereja, tomates verdes, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela de fundo grosso, aqueça 10 cm de óleo em fogo médio até atingir 175°C em um termômetro para fritura.
Coloque a farinha de rosca e o leite em duas tigelas rasas separadas. Empane o bife na farinha de rosca, sacudindo o excesso, e depois mergulhe-o no leite. Empane o bife novamente na farinha de rosca, sacudindo o excesso, e frite até dourar, de 5 a 7 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.

Coloque 1/2 xícara de molho no centro de cada prato. Disponha um bife sobre o molho e finalize cada porção com 1/4 de xícara de salada de tomate marinada.
Empanamento universal:

Em uma tigela média, misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta caiena.

Saída: 2 colheres de sopa.
Molho clássico:

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha fique dourada, de 10 a 15 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre e tomando cuidado para não formar grumos. Aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse. Adicione pimenta, sal, molho inglês e alho em pó.

Saída: 4 colheres de sopa.
Salada de tomate em conserva:

Misture tomates-cereja, tomates em conserva e salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Saída: 2 colheres de sopa.