Chili de rocambole de carne na panela elétrica
Votos: 1
Tempo: 7 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato foi inspirado na receita texana de chili con carne, que, ao contrário da versão mexicana, usa pedaços de carne em vez de carne moída e omite o feijão. Em vez disso, usa-se milho assado no molho. Esta é uma versão mais elegante e, com o molho tradicional, você obtém um rocambole de carne festivo. O rocambole é feito com bife de flanco. Se você tiver um corte grosso, abra-o como um livro (borboleta); se tiver um corte fino, basta bater com um martelo de carne, rechear com um recheio picante de queijo e coentro e tortilhas de milho, e cozinhar em uma panela de cozimento lento com molho de pimenta até que a carne esteja macia e o molho engrosse.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de flanco (peso 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 3 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 lata (400g) de pimentas malagueta assadas e picadas em conserva
- 1 pimenta poblano grande, sem sementes e picada em cubos
- 3 tortilhas de milho com 15 cm de diâmetro.
- 1 xícara de queijo pepper jack ralado (cerca de 110 g)
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
- 1,5 xícaras de milho assado congelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela elétrica de 6 a 8 litros, misture o caldo de galinha, 2 colheres de sopa de chili em pó, 1 colher de chá de cominho, os tomates e o pimentão poblano. Rasgue 1 tortilla em pedaços e adicione à panela elétrica. Em uma tigela pequena, misture a colher de sopa restante. pimenta em pó e 0,5 colher de chá de cominho. Em outra tigela, misture o queijo com 1/4 de xícara de coentro.
- Abra o bife como um livro.Para isso, coloque o bife em uma tábua de corte com a parte mais curta voltada para você e corte-o horizontalmente ao meio, mantendo a faca paralela à tábua, sem cortar completamente. Abra o bife como um livro. Se o seu bife tiver menos de 1 cm de espessura, não o corte; em vez disso, bata levemente com a parte plana de um martelo de carne até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com uma mistura de pimenta em pó e cominho.
- Espalhe a mistura de queijo uniformemente sobre o bife, pressione-a e coloque as 2 tortilhas restantes no centro, sobrepondo-as ligeiramente. Enrole o bife firmemente ao longo do lado mais comprido. Amarre com barbante culinário a cada 4 cm, depois dobre as pontas para dentro e amarre o rolo longitudinalmente. Coloque na panela de cozimento lento e regue com um pouco do molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia e o molho esteja apurando, por cerca de 7 horas.
- Transfira o rolinho de carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Misture o milho ao molho, tampe e continue cozinhando em fogo baixo até aquecer bem, por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o restante de 1/4 de xícara de coentro. Corte o barbante e fatie o rolinho finamente. Sirva com o molho.
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