Bife de flanco marinado em gengibre
Votos: 4
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
O bife de flanco é um corte de carne bovina firme, porém barato e delicioso que, quando preparado corretamente, fica incrível. Marine a carne por pelo menos meia hora antes de grelhar ou refrigere-a por até 24 horas. Uma marinada de óleo de gergelim, alho, gengibre, suco de limão e mel não só amacia a carne, como também lhe confere um sabor excepcional, com notas doces, ácidas e salgadas típicas da culinária asiática. Grelhe o bife ao ponto desejado (de preferência ao ponto) e sirva fatiado finamente na transversal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de bife de flanco, sem gordura e tendões.
- Raiz de gengibre de 12 cm, fatiada finamente
- 1/4 colher de sopa de óleo de gergelim
- 8 dentes de alho médios, amassados
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela não reativa ou em um saco plástico grande com fecho hermético, misture todos os ingredientes, exceto o bife. Adicione o bife e vire para cobrir completamente. Cubra a tigela ou feche o saco e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos. Se for preparar com antecedência, cubra e leve à geladeira. A marinada pode ser deixada na geladeira por até 24 horas.
- Após marinar o bife, retire-o da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente, em temperatura ambiente, por pelo menos 15 minutos. Aqueça uma frigideira grill levemente untada com óleo em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, retire o bife da marinada, retire o excesso, coloque-o na frigideira e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado para um ponto malpassado.
- Transfira para uma tábua de corte, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e sirva.
Categorias:
receita / Frigideira / Jantar / Pratos principais / Carne / / culinária asiática / Aida Mollenkamp
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