Bife de flanco grelhado com alcaparras e anchovas
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 465, gordura total 31 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 37 G., carboidratos 7 G., fibra 2 G., colesterol 66 mg, sódio 545 mg, açúcar - G.
Calorias 465, gordura total 31 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 37 G., carboidratos 7 G., fibra 2 G., colesterol 66 mg, sódio 545 mg, açúcar - G.
Este corte de carne bovina, considerado um corte mais acessível, é visto como um bife para homens, e mesmo sendo um corte menos nobre, pode ser preparado para rivalizar com o sabor de bifes premium. O bife de flanco é retirado da parte inferior da barriga do boi e é mais magro, mas quando preparado corretamente, simplesmente derrete na boca. Grelhe o bife de flanco até o ponto malpassado, fatie finamente contra a fibra e sirva com tomates frescos e um molho de ervas picadas, alcaparras, especiarias e anchovas para um sabor mais vibrante. O resultado é um prato de carne espetacular, porém relativamente acessível, perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para refeições do dia a dia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de flanco (cerca de 0,7 kg)
- 2 xícaras de salsa fresca
- 3 cebolinhas verdes, picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- Suco e raspas de meio limão
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/3 de xícara de azeite + um pouco mais para grelhar
- 2 filés de anchova
- 2-3 tomates médios
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, triture a salsa, a chalota, as alcaparras, as raspas e o suco de limão, as anchovas, o alho, a mostarda e o azeite até obter um molho encorpado. Transfira para uma tigela e tempere com sal.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto ou aqueça uma frigideira grill em fogo alto. Fure o bife com um garfo e tempere com sal e pimenta. Unte a grelha ou a frigideira com azeite; cozinhe o bife por 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado, virando uma vez. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
- Corte os tomates em fatias e tempere com sal e pimenta. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Sirva com os tomates e o molho verde.
Receita Bife de flanco com macarrão com queijo e brócolis.
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