Tempo: 30 minutos mais o tempo de imersão
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Para fazer um hummus caseiro tão cremoso, suave e delicioso quanto o comprado no mercado, você precisará investir um pouco mais de tempo e usar grão-de-bico seco em vez de enlatado — o resultado vale a pena. Além disso, este petisco é muito mais econômico. Primeiro, deixe o grão-de-bico de molho em água fria e, em seguida, cozinhe-o com um pouco de bicarbonato de sódio até ficar macio. Misture com tahine, suco de limão e temperos e sirva como molho para pão pita e vegetais, ou use em sanduíches e no pão. Guarde o hummus que sobrar na geladeira, pincelando com uma fina camada de azeite.

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico seco
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 colher de chá de sal + mais a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 0,5 xícara de tahine
• 2 dentes de alho (opcional)
• 1/4 de xícara de água fria
• Azeite de oliva, para servir
• Cebola picada finamente (para cobertura) ou fatias de cebola (para mergulhar).
• Salsa picada, para servir.
• Pão pita fresco, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grão de bico, húmus, tahine, suco de limão, alho, salsinha, pita

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o grão-de-bico em uma tigela média e adicione água suficiente para cobri-lo em 5 cm (2 polegadas) e deixe de molho por 12 horas.
Etapa 2
• Escorra e enxágue o grão-de-bico e coloque-o em uma panela grande com bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de sal. Adicione água até cobrir o grão-de-bico em 2 a 5 cm e leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o grão-de-bico esteja bem macio, por cerca de 2 horas. Escorra o grão-de-bico, deixe esfriar um pouco e transfira para um processador de alimentos.
Etapa 3
• Adicione o suco de limão, o tahine, 1/4 de colher de chá de sal e o alho, se desejar, e processe até obter uma mistura bem homogênea, por cerca de 1 minuto. Com o processador ligado, polvilhe com água e continue processando por mais um minuto. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Transfira para uma travessa e decore com cebola e salsinha picadas finamente. Sirva com pão pita e rodelas de cebola e bom apetite!
Passo 4
• Guarde o hummus restante em um recipiente hermético na geladeira, regando a superfície com um pouco de azeite.

Votos: 1

Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.