Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

A beleza da receita clássica de hummus da Katie Lee está no fato de ser feita com grão-de-bico em lata, eliminando o tempo gasto de demolho e cozimento do grão-de-bico seco. Siga a receita e processe o hummus em um processador de alimentos para garantir uma consistência cremosa.

Ingredientes:

• 2 latas (425g cada) de grão-de-bico (escorra, reserve o líquido)
• 1/4 de xícara de suco de limão fresco
• 1/2 colher de sopa de pasta de tahine com gergelim
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite, mais um pouco para servir.
• 1 colher de chá de sal grosso
• Páprica defumada para servir (opcional)
• Legumes picados (cenouras, aipo, pimentões) e chips de pita, para arquivamento

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grão de bico, chips de pita, cenoura, salsão, pimentão doce, sésamo, alho, suco de limão, cominho, páprica

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos, adicione o suco de limão, pasta de gergelim, cominho e alho e bata até ficar homogêneo. Com o aparelho ligado, despeje o óleo lentamente em um fio fino.
  
  Adicione o sal e bata até obter uma mistura completamente homogênea. Se estiver muito espessa, adicione um pouco do líquido reservado do grão-de-bico, 2 colheres de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Etapa 2
• Para servir, transfira o hummus para uma tigela e regue com um fio de azeite. Decore com páprica defumada (se desejar) e sirva com legumes e chips de pão pita para mergulhar.
  
  Guarde o hummus restante em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias..

Votos: 8

Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.