Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Você vai esquecer o grão-de-bico enlatado para fazer homus depois de experimentar esta receita fácil, sem necessidade de demolhar, feita na panela elétrica. Os grãos secos amolecem em apenas uma hora, criando o homus mais macio e aveludado de todos os tempos, enquanto especiarias perfeitamente selecionadas conferem um sabor maravilhosamente equilibrado. Espalhe o homus no pão pita ou saboreie com vegetais frescos.

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico seco (cerca de 190 g), lavado
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro seca
• 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 de xícara de suco de limão fresco (de aproximadamente 1 limão grande)
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
• 1/3 de xícara de pasta de tahine, misture bem.
• Páprica doce ou defumada, para polvilhar.
• Legumes frescos fatiados e chips de pão pita para servir.
• Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

húmus, grão de bico, tahine, suco de limão, folha de louro, cominho, páprica, chips de pita

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Preparação:

Passo 1
• Adicione grão-de-bico seco, alho, folha de louro, 2 colheres de chá de sal e 6 xícaras de água a uma panela elétrica de cozimento lento com capacidade para 6 a 8 litros.
Etapa 2
• Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão para uso. Programe a panela de pressão para alta pressão por 55 minutos (veja a Nota). Assim que o ciclo da panela de pressão terminar, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão naturalmente. Após 15 minutos, tomando cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa.
Etapa 3
• Com uma escumadeira, transfira o grão-de-bico e o alho para um processador de alimentos, descartando a folha de louro. Adicione o cominho e 120 ml do líquido do cozimento na panela elétrica e processe até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos.
Passo 4
• Adicione o suco de limão, o azeite e o tahine e bata até obter uma mistura bem lisa, leve e cremosa, adicionando mais líquido da panela conforme necessário. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
Etapa 5
• Transfira o hummus para uma tigela de servir, regue com azeite e polvilhe com páprica. Sirva com legumes fatiados e chips de pão pita.
  
  Observação
  
  As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.

Votos: 3