Refogue vieiras e legumes em uma frigideira.
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 393, gordura total 13 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 26 G., carboidratos 49 G., fibra 9 G., colesterol 27 mg, sódio 1909 mg, açúcar 16 G.
Calorias 393, gordura total 13 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 26 G., carboidratos 49 G., fibra 9 G., colesterol 27 mg, sódio 1909 mg, açúcar 16 G.
Como a maioria dos frutos do mar, as vieiras podem facilmente ficar cozidas demais e duras. Para evitar isso, Ree Drummond sela rapidamente as vieiras separadamente do prato principal e as transfere imediatamente para um prato enquanto sela os demais ingredientes. Ela retorna os frutos do mar à panela pouco antes de servir para uma rápida cobertura de molho picante de gengibre.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 0,5 xícara de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1,5 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- Aproximadamente 2 colheres de chá de molho Sriracha (mais ou menos, a gosto)
- 450 g de vieiras limpas (16/20)
- 1 lata (425 g) de espigas de milho pequenas, cortadas ao meio transversalmente.
- 1 abobrinha amarela, cortada em cubos
- 1 cabeça de brócolis, cortada em floretes.
- 220 g de ervilhas frescas picadas
- 1 pimenta Fresno ou tailandesa, fatiada finamente
- Arroz jasmim, para servir
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar mascavo, o amido de milho, o gengibre e o molho Sriracha. Reserve.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e adicione o óleo de amendoim. Adicione as vieiras à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Aumente o fogo para alto. Adicione o milho, a abobrinha e o brócolis e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Em seguida, adicione as ervilhas e a pimenta e continue cozinhando por cerca de 1 minuto.
- Mexa rapidamente o molho e adicione-o à panela junto com 1/2 xícara de água. Continue cozinhando até o molho engrossar, de 1 a 2 minutos. Retorne as vieiras à panela e misture delicadamente para envolvê-las no molho. Sirva imediatamente com arroz quente, decorado com cebolinha e coentro.
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