Ceviche de vieira
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 110, gordura total 3 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 8 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 14 mg, sódio 364 mg, açúcar 3 G.
Calorias 110, gordura total 3 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 8 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 14 mg, sódio 364 mg, açúcar 3 G.
Ao contrário das vieiras do mar, as vieiras da baía têm uma carne mais tenra e delicada, sendo perfeitas para o ceviche, um aperitivo peruano em que os frutos do mar não são cozidos. Em vez disso, as vieiras frescas são marinadas por várias horas em suco de limão fresco e depois misturadas com uma salada de tomates, azeitonas, ervas e cebolas. É importante deixar o ceviche descansar adequadamente. O ideal é prepará-lo um dia antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de vieiras, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 1,5 xícaras de suco de limão fresco (de cerca de 12 limões) + mais conforme necessário
- 1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço, cortadas em quartos.
- 1 tomate grande, picado finamente (sem o miolo)
- 1 cebola branca, picada finamente
- 1 pimenta jalapeño pequena, sem sementes e picada finamente.
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de molho picante
- Tortilhas chips, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture as vieiras com o suco de limão, certificando-se de que estejam submersas (adicione mais suco de limão para cobrir, se necessário). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
- Em uma tigela grande separada, misture as azeitonas, os tomates, a cebola, a pimenta jalapeño, o suco de laranja, 2 colheres de sopa de salsa, o açúcar, o molho picante e 2 colheres de sopa de sal. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Escorra as vieiras, reservando 1/4 de xícara de suco de limão. Adicione as vieiras e o suco de limão à mistura de azeitonas. Misture e tempere com pimenta a gosto.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Polvilhe o ceviche com a colher de chá de salsa restante. Sirva com nachos.
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