Sopa de pescador com bacalhau e vieiras
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Valor nutricional por porção:
Calorias 359, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 32 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 359, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 32 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Rachel prepara sopa de vieiras e bacalhau, uma sopa de peixe espessa à base de tomate que se conserva bem e pode ser usada posteriormente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Base de frutos do mar:
- 1 cebola roxa média, picada grosseiramente
- 1 pimenta malagueta picada
- 1 colher de sopa de raspas de limão frescas
- 2 dentes de alho ralados
- 1/2 xícara de folhas de salsa, ou um punhado.
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
- 2 folhas de louro frescas
Base para sopa:
- 1/4 de xícara de azeite
- 6 filés de anchova
- 4 talos pequenos de aipo, picados
- 2 batatas, descascadas e cortadas em cubos pequenos.
- 1 pimentão vermelho, descascado e picado finamente
- 1/2 garrafa de cerveja clara (cerca de 170 g)
- 1 lata (800 g) de tomates em conserva no próprio suco, picados
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 450 g de bacalhau, cortado em pedaços.
- 450 g de vieiras
- 1 pão ciabatta ou outro pão crocante de sua preferência, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Base de frutos do mar: Coloque a cebola roxa, a pimenta, as raspas de limão, o alho, as folhas de salsa, o tomilho e a folha de louro em um processador de alimentos e processe até formar uma pasta.
- Base para sopa: Aqueça o azeite e as anchovas em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Quando as anchovas estiverem macias, adicione o caldo de frutos do mar ao azeite e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos. Em seguida, adicione o aipo, as batatas e o pimentão vermelho. Tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a cerveja e deixe ferver. Depois, adicione os tomates e o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o volume reduzir a um terço. Desligue o fogo, deixe esfriar e guarde o caldo para usar depois.
- Aquecimento: Aqueça a base da sopa em fogo médio-alto. Toste o pão em forno quente. Quando a mistura ferver, adicione o bacalhau e as vieiras e deixe ferver novamente. Cozinhe por 5 a 6 minutos, até que o peixe esteja cozido, e desligue o fogo. Sirva a sopa quente com bastante pão.
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