Ceviche de salmão com manga
Votos: 1
Tempo: 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 256, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 13 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 31 mg, sódio 476 mg, açúcar 9 G.
Calorias 256, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 13 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 31 mg, sódio 476 mg, açúcar 9 G.
O segredo de um ceviche delicioso está em ingredientes frescos e de alta qualidade, e isso se aplica não apenas à escolha do peixe: o suco de limão em que o salmão é marinado também deve ser espremido na hora. Este aperitivo peruano é relativamente fácil de preparar, mas requer tempo. O peixe cru precisa ser bem marinado no molho ácido, e o ideal é preparar o ceviche na noite anterior. Nesta versão do aperitivo, o salmão é servido com pedaços de manga doce, abacate macio e uma maçã ácida e crocante (a variedade Granny Smith é ideal). O sabor é refrescante e tropical.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de filé de salmão selvagem do Pacífico, sem pele, cortado em cubos de 1 cm.
- 1,5 xícaras de suco de limão fresco (de cerca de 12 limões) + mais conforme necessário
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado finamente
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 manga
- 1 abacate
- 1 maçã verde azeda
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- Tortilhas chips, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture o peixe e o suco de limão, certificando-se de que o salmão esteja completamente submerso (adicione mais suco de limão, se necessário). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
- Em uma tigela grande, misture o coentro, o vinagre, o açúcar e 2 colheres de chá de sal. Escorra o peixe, reservando 1/4 de xícara de suco de limão. Adicione o salmão e o suco de limão reservado à mistura de coentro e misture bem, temperando com pimenta a gosto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Pouco antes de servir, descasque e corte a manga, o abacate e a maçã em cubos; misture as frutas ao ceviche. Regue com óleo de gergelim e polvilhe com sementes de gergelim. Sirva com nachos.
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