Rigatoni com tomates, vieiras e rúcula
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 370, gordura total 19 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 16 G., carboidratos 33 G., fibra 4 G., colesterol 20 mg, sódio 831 mg, açúcar 5 G.
Calorias 370, gordura total 19 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 16 G., carboidratos 33 G., fibra 4 G., colesterol 20 mg, sódio 831 mg, açúcar 5 G.
Um molho de tomate saboroso é a base perfeita para um prato de massa com frutos do mar. Esta receita usa massa mezzi rigatoni, cujo formato tubular absorve uma quantidade generosa do delicioso molho, e as vieiras são um acompanhamento maravilhoso. Elas cozinham rapidamente e permanecem macias e frescas. A rúcula finaliza o prato, adicionando um sabor refrescante e cítrico. Antes de servir, polvilhe a massa com raspas de limão frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha + mais para polvilhar
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano inteiros e descascados, amassados à mão.
- 220 g de macarrão mezzi rigatoni (cerca de 4 xícaras)
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 340 g de vieiras médias, escorridas e cortadas ao meio longitudinalmente.
- 4 xícaras de rúcula fina
- 1 limão
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa rigatoni, vieiras, tomates San Marzano, vinho branco, Rúcula, limão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Em outra panela grande e larga, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 2 a 3 minutos. Adicione o pimentão vermelho, os tomates e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por 7 a 10 minutos.
- Enquanto isso, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante.
- Quatro minutos antes do macarrão estar al dente, adicione o vinho e as vieiras ao molho de tomate, mexendo para distribuir as vieiras uniformemente na panela. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, por cerca de 4 minutos.
- Adicione a massa e 1/2 xícara da água do cozimento ao molho de vieiras. Cozinhe, mexendo, até que a massa esteja bem envolvida no molho, de 1 a 2 minutos. Se a massa parecer seca, adicione um pouco da água do cozimento restante, algumas colheres de sopa de cada vez; tempere com sal a gosto. Incorpore 3 xícaras de rúcula e refogue até que murche levemente.
- Divida a massa entre as tigelas. Cubra com a rúcula restante e regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Rale finamente a raspa de limão sobre a massa e polvilhe com flocos de pimenta vermelha.
Categorias:
Receitas semelhantes
