Salada de entrada com vieiras fritas
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 588, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 38 G., carboidratos 57 G., fibra 6 G., colesterol 56 mg, sódio 731 mg, açúcar 0 G.
Calorias 588, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 38 G., carboidratos 57 G., fibra 6 G., colesterol 56 mg, sódio 731 mg, açúcar 0 G.
Prepare um prato leve e delicioso ao estilo mediterrâneo. Grandes vieiras são empanadas em farinha salgada e fritas em uma mistura de azeite e gordura de bacon, o que lhes confere um sabor ainda mais irresistível. Servidas sobre uma cama de agrião com rabanetes e pepinos, os legumes são temperados com o delicioso suco que sobra na frigideira após a fritura, misturado com bacon crocante e cebolinha. O sabor marcante desta salada realça perfeitamente a maciez e a doçura sutil das vieiras.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,6 kg de vieiras grandes (cerca de 16 unidades)
- 2 fatias de bacon
- 2 maços de agrião, com os talos mais duros aparados.
- 2 pepinos Kirby, cortados em palitos
- 1 maço de rabanetes, cada um cortado em 4 pedaços.
- 1/3 de xícara de farinha instantânea (como a Wondra)
- 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Suco de 1 limão
- 1/3 de xícara de cebolinha fresca picada
- 4 fatias grossas de pão rústico, torradas
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Frite o bacon em uma frigideira média até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer; reserve a frigideira.
- Divida o agrião, os pepinos e os rabanetes entre os pratos.
- Coloque a farinha em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Escorra a maior parte da gordura do bacon da frigideira, reservando apenas 1 colher de sopa; adicione 1 colher de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Trabalhando em lotes, empane as vieiras na farinha e frite até dourar na parte de baixo, cerca de 2 minutos. Vire e frite até dourar do outro lado, por mais 2 minutos (adicione mais 1 colher de sopa de azeite, se necessário).
- Divida as vieiras igualmente entre os pratos de salada. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e o suco de limão à frigideira, retire do fogo e adicione 1 a 2 colheres de sopa de água, raspando o fundo da frigideira para incorporar os pedacinhos dourados. Esfarele o bacon e adicione à frigideira junto com a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto; misture e regue com o molho. Sirva com pão.
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