Salada de legumes com vieiras fritas e algas marinhas.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: média
Porções: 4 porções como aperitivo
Complexidade: média
Porções: 4 porções como aperitivo
Salada de legumes com vieiras fritas e algas marinhas - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de vieiras marinhas
- 1/4 de xícara de wakame em conserva (alga marinha Undaria pinnata)
- 55g de tobiko (ovas de peixe-voador), misturadas com wasabi para dar a cor verde.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas finamente
- 1/4 colher de sopa de xerez seco
- 2 colheres de sopa de manteiga doce
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 5 a 6 pedaços de cada tubérculo cozido (ou 1 xícara de vegetais frescos ralados): cenouras jovens, beterrabas, nabos
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere as vieiras com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione uma colher de sopa de azeite à frigideira quente e aqueça por 30 segundos.
Adicione as vieiras e cozinhe de um lado até dourarem bem, por cerca de 3 minutos. Não agite a frigideira nem mexa as vieiras até que estejam prontas para virar. - Com uma pinça, vire as vieiras e sele o outro lado. Cozinhe por mais 3 minutos. Retire da frigideira e adicione as chalotas. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe as chalotas por 30 segundos, depois adicione o xerez.
Quando o xerez começar a ferver, adicione a manteiga. Não deixe a manteiga ferver ou talhar. - Em cada tigela de servir, misture os legumes com o restante do azeite, cubra com as algas marinadas e coloque uma vieira por cima. Finalize com caviar e um fio de manteiga de xerez e sirva.
Categorias:
Receitas semelhantes
