Ceviche de camarão
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O ceviche é considerado um prato de frutos do mar crus, mas, na verdade, os frutos do mar são "cozidos", embora sem calor. O suco de limão ácido desnatura as proteínas, transformando os frutos do mar — neste caso, o camarão — de translúcidos em brancos e opacos. Portanto, é importante usar um recipiente de fundo plano para marinar, em vez de uma tigela redonda: todos os pedaços devem ficar em uma camada uniforme na marinada. Outro ingrediente essencial no ceviche é a pimenta. Pique-a bem fininha para garantir que a picância seja distribuída uniformemente por todo o prato. Sirva como aperitivo com torradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450g de camarão cru médio de alta qualidade, sem casca, veias e cauda, fatiado finamente.
- 1 xícara de suco de limão fresco
- 1 xícara de pepinos descascados, sem sementes e picados finamente.
- 1 xícara de tomates, sem sementes e picados finamente.
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
- 0,5 xícara de cebola roxa picada finamente
- 1 pimenta serrano, sem sementes e picada finamente.
- Biscoitos salgados para servir
- Molho picante
- Fatias de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os camarões em uma tigela grande. Adicione 1/2 xícara de suco de limão e deixe descansar por 15 minutos para que os camarões "cozinhem" no suco de limão (menos tempo e eles ficarão crus demais, mais tempo e ficarão duros).
- Enquanto isso, em uma tigela grande separada, misture o restante de 1/2 xícara de suco de limão, os pepinos, os tomates, o coentro, a cebola roxa e a pimenta serrano até obter um creme homogêneo. Transfira a mistura de vegetais para a tigela com os camarões e misture bem. Tempere o ceviche com sal. Sirva com biscoitos salgados, molho picante e fatias de limão, se desejar.
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