Ceviche de camarão picante com tomates
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O ceviche peruano tradicional é feito com peixe cru e cebola em um molho de suco de limão. No entanto, também existem variações de ceviche feitas com outros frutos do mar, como camarão, que são adicionados ao prato após o cozimento. Camarões grandes cozidos no vapor são cortados em pedaços, misturados com cebola e tomate, e regados com um molho feito de suco de limão, gengibre ralado, alho e pasta picante peruana de aji amarillo. O ceviche é servido bem frio com acompanhamento de arroz, milho ou batata-doce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Camarão grande de 0,6 kg
- Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
- Suco de 3 limões
- 1 a 2 colheres de sopa de pasta de aji amarillo (pasta de pimenta amarela peruana)
- 1 colher de chá de gengibre descascado e ralado
- Meio dente de alho ralado
- 1 tomate médio tipo heirloom, picado
- 0,5 xícara de folhas de coentro rasgadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Encha uma panela a vapor com 5 cm de água e leve para ferver. Adicione os camarões, tampe e cozinhe no vapor até ficarem rosados, de 3 a 4 minutos (eles param de cozinhar assim que retirados do fogo). Disponha os camarões em um prato e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, deixe a cebola roxa de molho em água gelada por 10 minutos e escorra. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, a pasta de pimenta, o gengibre, o alho e 1 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Descasque e limpe os camarões, pique-os grosseiramente e adicione à tigela. Junte a cebola roxa, o tomate e o coentro e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
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