Ceviche de vieiras
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 211, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 17 G., carboidratos 20 G., fibra 2 G., colesterol 30 mg, sódio 706 mg, açúcar 9 G.
Calorias 211, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 17 G., carboidratos 20 G., fibra 2 G., colesterol 30 mg, sódio 706 mg, açúcar 9 G.
O ceviche é um aperitivo de frutos do mar crus marinados em suco cítrico. Marine as vieiras com laranja, limão e lima e sirva-as na concha com legumes picados finamente. Tem uma apresentação elegante e o sabor será apreciado por todos os amantes de frutos do mar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Marinada
- 4 colheres de sopa de suco de tomate
- 4 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Um quarto de maço de coentro
- 1 cebola roxa
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
- Um pouco de molho picante
Guarnição
- 1 tomate-cereja maduro, descascado, sem sementes e cortado em cubos.
- 20 talos de salicórnia, branqueie em água fervente e transfira para água com gelo.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Vieiras do mar
- 20 vieiras frescas vivas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela não reativa, misture os ingredientes da marinada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
- Numa tigela média, misture os tomates, a salicórnia, o azeite e o suco de limão, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira.
- Coe a marinada por uma peneira fina e descarte os sólidos. Mantenha o líquido bem refrigerado.
- Adicione as vieiras ao líquido e deixe marinar por pelo menos 1 hora, até que fiquem ligeiramente opacas. Volte com as vieiras para as conchas e decore com folhas de coentro. Sirva o ceviche bem gelado.
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