Ceviche de vieiras
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 104, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 13 G., fibra 3 G., colesterol 1 mg, sódio 362 mg, açúcar 4 G.
Calorias 104, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 13 G., fibra 3 G., colesterol 1 mg, sódio 362 mg, açúcar 4 G.
Este ceviche simples é feito com vieiras doces, abacate macio, cítricos ácidos e jalapeño picante. Se você estiver substituindo as vieiras comuns pelas vieiras, certifique-se de cortá-las em pedaços menores para garantir que marinem bem. Sirva o ceviche em folhas de alface, como se fossem tigelas comestíveis.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de vieiras da baía (ou vieiras do mar cortadas em quartos), sem os talos.
- 3/4 de xícara de suco de limão fresco, dividido ao meio (5 limões)
- 1 xícara de pepinos de estufa, cortados em cubos de 1 a 2 cm, com casca e sem sementes.
- 0,5 xícara de chalotas (2 cebolas), cortadas ao meio e fatiadas finamente
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde, cortada na diagonal
- Meio abacate, cortado em cubos de 2 cm.
- 0,5 xícara de pimentão vermelho, cortado em cubos de 1 a 2 cm.
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- 1,5 colheres de sopa de pimenta jalapeño picada
- 1,5 colher de chá de alho amassado (2 dentes)
- Bom azeite
- 1/4 colher de chá de molho sriracha
- Folhas de alface Bibb, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture as vieiras, 1/2 xícara de suco de limão e 1 colher de chá de sal e deixe descansar em temperatura ambiente por exatamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Em uma tigela separada, misture os pepinos, as chalotas, as cebolinhas, o abacate, o pimentão, a salsinha, a pimenta jalapeño e o alho. Em uma tigela pequena, misture o restante de 1/4 de xícara de suco de limão, 1/4 de xícara de azeite, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e o molho Sriracha. Despeje sobre os vegetais e misture bem.
- Na hora de servir, retire as vieiras do suco de limão com uma escumadeira (escorra o excesso) e adicione-as à mistura de legumes. Misture bem e distribua sobre as folhas de alface.
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