Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O popular sanduíche vietnamita bánh mì, servido em pães compridos, é tradicionalmente feito com carne ou peixe, mas esta versão vegetariana substitui com sucesso esses ingredientes por cogumelos shiitake grelhados e fatias de tofu. Antes de grelhar, esses dois ingredientes são marinados em um molho à base de hoisin, resultando em um sabor único. Pressione o tofu por alguns instantes para remover o máximo de água possível. Isso deixará as fatias mais firmes e evitará que grudem na grelha. Sirva com maionese picante, uma salada ácida de pepino e cenoura crua, e coentro fresco, e bom apetite!

Ingredientes:

• 425 g de tofu extra firme
• 0,5 xícara + 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 cenoura grande (cerca de 170 g), descascada com um descascador de legumes
• 1 pepino médio (cerca de 220 g), fatiado finamente na diagonal e, em seguida, cortado ao meio.
• 0,5 xícara de maionese
• 0,5 a 1 colher de chá de molho sriracha
• 3 dentes de alho grandes
• 1 xícara de molho hoisin
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha.
• 450 g de cogumelos shiitake com chapéus grandes, sem talos
• 4 pãezinhos compridos e macios, com um corte profundo na lateral.
• 1 xícara de folhas de coentro fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tofu, cenoura, pepinos, cogumelos shiitake, molho hoisin, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Coloque o tofu entre dois pratos e pressione o prato de cima com cerca de 2 kg (3 latas grandes ou uma frigideira grande e pesada) por cerca de 20 minutos para remover o excesso de água.
Etapa 2
• Enquanto isso, em uma tigela média, misture 1/2 xícara de vinagre, 1/2 xícara de água, o açúcar e 1/2 colher de chá de sal até que o açúcar e o sal se dissolvam. Adicione as cenouras e os pepinos, misture bem para envolver todos os ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir.
Etapa 3
• Em uma tigela pequena, misture a maionese e o molho Sriracha; reserve.
Passo 4
• Seque o tofu com papel toalha e corte em 8 fatias de 1,5 cm de espessura. Rale grosseiramente o alho e adicione o molho hoisin, as 3 colheres de sopa restantes de vinagre e o óleo vegetal. Adicione os cogumelos e misture bem para envolver. Unte levemente a grelha.
Etapa 5
• Retire o excesso de marinada e coloque os cogumelos na grelha. Grelhe por cerca de 1 minuto, vire-os e grelhe até que estejam quase cozidos, por mais 30 segundos a 1 minuto. Transfira os cogumelos para uma travessa e tempere com sal e pimenta.
Passo 6
• Misture o tofu com a marinada e grelhe por 2 minutos. Vire e grelhe por mais 2 minutos do outro lado. Transfira o tofu para uma travessa.
Passo 7
• Descubra os pães e grelhe-os, com a parte cortada para baixo, até ficarem dourados, por cerca de 2 minutos.
Passo 8
• Espalhe 1 colher de sopa da mistura de maionese em cada metade do pão. Coloque 2 fatias de tofu em cada pão e, em seguida, disponha os cogumelos por cima, sobrepondo-os ligeiramente. Cubra com um pouco da salada de cenoura e pepino, escorrendo o molho, e polvilhe com folhas de coentro. Feche os pães, pressionando levemente. Corte-os ao meio na diagonal e sirva.

Votos: 1