Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Ensopado com cenouras, cogumelos shiitake e cevada pérola - receita detalhada.

Ingredientes:

• 4 cenouras médias, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
• 2 colheres de sopa de suco de cenoura
• 280 g de cogumelos shiitake, com os chapéus separados dos talos e fatiados.
• 4 xícaras de brócolis ou folhas jovens de mostarda rasgadas
• 1 xícara de cevada pérola de cozimento rápido
• 1 talo de aipo com folhas, picado finamente
• 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
• 1/4 colher de chá de farinha seca alecrim
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cenoura, suco de cenoura, cogumelos, cevada perolada, cogumelos shiitake, raiz de gengibre, salsão, brócolis repolho, folhas de mostarda, cebolas, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite com metade da manteiga, adicione os cogumelos shiitake e a cevada pérola e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos.
Etapa 2
• Despeje o suco de cenoura e 3 xícaras de água na mesma panela, leve para ferver, adicione a manteiga restante e os talos de cogumelo e cozinhe em fogo médio.
  
  Adicione a cebola, o aipo e o alecrim, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 2 minutos.
  
  Adicione as cenouras e cozinhe por mais 2 minutos.
  
  Adicione o brócolis e o gengibre e cozinhe, mexendo, até que a cevada e os vegetais estejam macios e o líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• Despeje a sopa de legumes espessa em tigelas individuais.

Votos: 1