Peitos de frango grelhados e cogumelos shiitake ao molho vinagrete.

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Como preparar peitos de frango grelhados com cogumelos shiitake ao molho vinagrete.

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 499, gordura total 34 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 43 G., carboidratos 3 G., fibra 1 G., colesterol 105 mg, sódio 286 mg, açúcar 2 G.

O peito de frango grelhado já tem um sabor defumado e refrescante, mas um molho levemente ácido eleva o sabor a um nível completamente novo. Adicione fatias de cogumelos shiitake grelhados a um vinagrete balsâmico e regue o frango. O resultado é incrível!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

5 cogumelos shiitake grandes, sem os talos.
6 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
1 colher de chá de mostarda granulada
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de salsa picada finamente + folhas rasgadas para servir
4 peitos de frango com pele e osso (cerca de 220 g cada)

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
Pincele ambos os lados dos cogumelos com 4 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque-os na grelha e grelhe até dourarem, por 4 a 5 minutos. Vire os cogumelos e continue grelhando até que estejam cozidos por completo, por mais 3 a 4 minutos. Retire da grelha e pique grosseiramente.

Em uma tigela média, misture a chalota, o vinagre, o azeite e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os cogumelos e misture bem para envolvê-los no molho. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Pincele o frango dos dois lados com o restante do óleo, tempere com sal e pimenta. Coloque com a pele virada para baixo na grelha e cozinhe até dourar, de 4 a 5 minutos.
Vire o frango, reduza o fogo da grelha para médio, feche a tampa e continue grelhando até que esteja cozido por completo, por mais 7 minutos aproximadamente. Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva 1 peito por porção com cogumelos shiitake ao molho vinagrete. Decore com folhas de salsa.

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