Macarrão chinês com tofu
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 25 G., carboidratos 68 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sódio 450 mg, açúcar 7 G.
Calorias 500, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 25 G., carboidratos 68 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sódio 450 mg, açúcar 7 G.
Este prato vegetariano, repleto de sabores asiáticos vibrantes, leva menos de meia hora para preparar. Uma mistura de macarrão chinês cozido e brócolis branqueado em óleo de gergelim é servida em tigelas fundas, coberta com cogumelos shiitake fritos em um molho picante de vinagre de arroz, molho de soja e jalapeño. Sirva com tofu frito crocante e brotos de feijão. Repleto de micronutrientes e vitaminas benéficos, e com ricos sabores asiáticos, este prato certamente impressionará.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (280-340 g) de macarrão de ovo chinês
- 1/3 colher de sopa de vinagre de arroz temperado
- 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 1 pimenta jalapeño vermelha, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada finamente em meias rodelas.
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 pacote (400 g) de tofu firme, escorrido e cortado em 4 pedaços iguais.
- 220 g de cogumelos shiitake picados (cerca de 4 xícaras)
- 1 maço de brócolis, aparado e cortado em pedaços de 5 cm.
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 2 xícaras de brotos de feijão
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, 1 colher de sopa de água, 1/2 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de chá de sal. Adicione a pimenta jalapeño.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado; transfira para uma tábua de corte. Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe, mexendo, até murcharem, cerca de 1 minuto. Adicione o restante do molho de soja (1 1/2 colher de sopa), 1 colher de sopa de água e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios, cerca de 2 minutos. Corte cada pedaço de tofu em quatro partes e transfira para uma tigela; adicione os cogumelos e 2 colheres de sopa da mistura de vinagre e misture bem.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, adicionando o brócolis 2 minutos antes do final do cozimento. Escorra e enxágue o macarrão e o brócolis em água fria; transfira para uma tigela grande. Adicione o óleo de gergelim e misture bem.
- Divida o macarrão e o brócolis igualmente entre as tigelas. Cubra com tofu, cogumelos e brotos de feijão e regue com o restante da mistura de vinagre de jalapeño. Decore com cebolinha.
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