Sopa de kneidlach trufada recheada com cogumelos shiitake
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Receita detalhada da sopa com fotos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de banha de frango derretida.
- 1/4 de xícara de caldo de galinha mais 2 litros de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de óleo de trufa
- 1/2 colher de chá de sal
- Categoria de 4 ovos CO
- 1 xícara de farinha de matzá
- Pasta de cogumelos shiitake (veja a receita abaixo) para pão
Gribenes (torresmos) com shiitake:
- Pele de 4 coxas de frango
- 1 cebola grande, cortada em pedaços grandes
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 55 g de cogumelos shiitake fatiados
- Sal e pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture a gordura de frango, o caldo, o óleo de trufa, o sal e os ovos. Incorpore bem a farinha de matzá. Leve à geladeira por uma hora.
Forme bolinhas de massa do tamanho de uma bola de golfe e recheie-as com uma colher de chá da mistura de cogumelos shiitake, colocando o recheio no centro.
Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, em 2 litros de caldo de galinha fervente por 20 minutos, até que os kneidlach estejam leves como uma pluma, mas firmes como uma bala de canhão. - Você pode usar gordura de pato ou de ganso. Pode adicionar um pouco mais de sal, mas não é muito saudável.
Gribenes (torresmos) com shiitake: Frite a pele do frango até que a gordura derreta e a pele fique levemente dourada. Frite a cebola até dourar bem. Adicione o alho e frite por 2 minutos. Coe a mistura para separar os sólidos do óleo, reservando ambos. Refogue os cogumelos em uma colher de sopa de óleo até que amoleçam.
Transfira os cogumelos e reserve para o kneidlach. Coma o gribenes espalhado sobre pão de centeio.
Categorias:
receita / Pratos recheados / Jantar / Pratos principais / Massa / Molhos / Pastas / Sopas / Sopas claras / culinária judaica
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