Espetinhos de peixe-espada com ervas e cogumelos shiitake.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A carne branca e firme do peixe-espada é perfeita para grelhar em espetos, e os cogumelos shiitake adicionam um sabor irresistível. Espete os pedaços de peixe nos espetos, alternando com rodelas de cebola roxa e cogumelos, e grelhe. Poucos minutos antes de estarem prontos, pincele os espetinhos com uma mistura de azeite, especiarias e ervas aromáticas picadas (salsa, coentro e cebolinha). Reserve um pouco dessa mistura para servir. Uma alternativa deliciosa e mais leve aos espetinhos de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,9 kg de filé central de espadarte, sem pele, cortado em pedaços de 2,5 a 4 cm.
- 110 g de cogumelos shiitake, sem os talos, com os chapéus cortados ao meio (ou em quartos, se forem grandes).
- 0,5 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de coentro em pó
- 1 cebola roxa, cortada em 4 pedaços
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e pincele as grelhas com óleo vegetal. Combine 1/2 xícara de azeite, salsa, coentro, cebolinha, vinagre e alho em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Adicione flocos de pimenta vermelha e sal a gosto. Despeje metade da mistura em uma tigela e reserve para servir.
- Numa tigela, misture o peixe-espada com a colher de sopa de azeite restante, o cominho e o coentro; tempere com sal. Espete o peixe, os cogumelos e a cebola roxa em oito espetos de 25 cm.
- Grelhe até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 2 minutos de cada lado, depois continue grelhando, virando e pincelando com o restante do azeite de ervas, até que o peixe esteja cozido por completo, por mais 5 a 6 minutos. Regue os espetinhos com o azeite de ervas reservado.
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