Soba com cogumelos shiitake e edamame
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 455, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 20 G., carboidratos 77 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 1064 mg, açúcar - G.
Calorias 455, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 20 G., carboidratos 77 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 1064 mg, açúcar - G.
Este prato asiático delicioso e saudável é rico em proteínas e fibras. O macarrão soba de trigo sarraceno é cozido com cogumelos shiitake e edamame (soja verde), enquanto ervas frescas e alguns temperos asiáticos adicionam um sabor rico e complexo. Perfeito para um jantar no meio da semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 350 g de cogumelos shiitake fatiados (sem os talos)
- 340 g de macarrão soba de trigo sarraceno
- 1 xícara de edamame congelado e sem casca
- 1 maço de coentro (cerca de 2 xícaras de folhas)
- 1 maço de hortelã (cerca de 1 xícara de folhas)
- 1 maço de cebolinhas verdes, picadas grosseiramente.
- 1,5 colher de sopa de molho de soja
- 1,5 colher de sopa de vinagre de arroz (sem sal ou açúcar)
- 1 colher de sopa de molho Sriracha (molho de pimenta asiático)
- 1,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
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Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos shiitake, grãos de edamame, vinagre de arroz, óleo de gergelim, hortelã, coentro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e macios, por cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
- Adicione o macarrão e o edamame à água fervente. Cozinhe até que o macarrão esteja al dente, de 5 a 6 minutos. Escorra e enxágue o macarrão e o edamame em água fria até esfriarem completamente; transfira para a tigela com os cogumelos.
- Em um processador de alimentos, combine as folhas de coentro (reserve algumas para servir), a hortelã, a cebolinha, 2 colheres de sopa de água, o molho de soja, o vinagre, o molho Sriracha e o óleo de gergelim até obter um creme homogêneo; incorpore o macarrão e o edamame. Finalize com o restante do coentro.
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