Batata-doce com pancetta, cogumelos shiitake e brócolis-rábano.
Votos: 6
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 354, gordura total 9 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 15 G., carboidratos 55 G., fibra 358 G., colesterol 20 mg, sódio mg, açúcar 7 G.
Calorias 354, gordura total 9 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 15 G., carboidratos 55 G., fibra 358 G., colesterol 20 mg, sódio mg, açúcar 7 G.
Batata-doce com pancetta, cogumelos shiitake e brócolis-rábano - Receita passo a passo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 tubérculos (250 g cada) batata-doce
- 60 g de pancetta, ou bacon, cortado em 8 fatias finas.
- 1 maço de brócolis-rábano, com os talos mais duros removidos e as folhas picadas grosseiramente.
- 250 g de cogumelos shiitake fatiados
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 1/8 colher de chá de flocos vermelhos pimenta
- 1/2 xícara de queijo macio ricota
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado finamente
- Noz-moscada ralada na hora
- Sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Fure as batatas-doces várias vezes com um garfo. Coloque-as em um recipiente próprio para micro-ondas e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 12 minutos.
- Enquanto isso, frite a pancetta em uma frigideira em fogo médio, dos dois lados, até ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Transfira a pancetta para papel toalha e seque-a bem.
Aumente o fogo para médio-alto e adicione o brócolis-rábano e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos shiitake, o alho e a pimenta calabresa e cozinhe até ficarem macios, por mais 3 minutos. - Em uma tigela separada, misture a ricota, o parmesão e a noz-moscada a gosto.
Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e amasse a polpa com um garfo. Espalhe 1 colher de chá da mistura de queijo sobre cada metade da batata, depois disponha os legumes por cima e espalhe o restante da mistura de queijo por cima. Esfarele a pancetta e polvilhe por cima.
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