Salada asiática com tofu e abóbora
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 34 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 18 G., carboidratos 31 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 520 mg, açúcar 13 G.
Calorias 500, gordura total 34 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 18 G., carboidratos 31 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 520 mg, açúcar 13 G.
Esta salada asiática nutritiva, rica em proteínas e fibras, está repleta de sabores, com notas doces, ácidas e salgadas. O tofu assado é complementado com abóbora cabotiá doce e cogumelos shiitake aromáticos, ervas frescas, gengibre em conserva, ervilhas-tortas suculentas, brotos de feijão mungo e castanhas de caju trituradas para dar crocância. Servida com um molho de molho de soja, vinagre de arroz e salmoura de gengibre em conserva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (400g) de tofu extra firme, seco com papel toalha e cortado em cubos de 2cm.
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 1 colher de sopa de gengibre em conserva picado + 2 colheres de sopa de salmoura
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 220 g de cogumelos shiitake, sem os talos, os chapéus grandes cortados ao meio.
- 4 xícaras de abóbora butternut descascada ou cortada em cubos (cerca de 600g)
- 1 pacote (150g) de mistura de verduras asiáticas (aproximadamente 8 xícaras)
- 2 xícaras de ervilhas-de-cheiro, com as pontas aparadas e cortadas ao meio (cerca de 170g)
- 0,5 xícara de castanhas de caju torradas e salgadas grosseiramente picadas
- 1 xícara de brotos de feijão mungo (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque assadeiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 230°C. Disponha os cubos de tofu em uma única camada sobre um pano de prato limpo e deixe escorrer.
- Prepare o molho: Em uma tigela grande, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, a salmoura de gengibre e 1/4 de xícara de óleo vegetal. Reserve.
- Em uma tigela grande separada, misture os cogumelos e a abóbora com as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino preta; disponha os legumes na assadeira quente.
- Seque o tofu com papel toalha e coloque-o na mesma tigela com 3 colheres de sopa do molho; misture bem para envolver o tofu no molho e transfira para a assadeira quente.
- Asse, girando as assadeiras e mexendo os legumes e o tofu na metade do tempo, até que a abóbora esteja macia e o tofu dourado, de 18 a 20 minutos.
- Adicione as folhas verdes, as ervilhas-de-cheiro, os cajus e o gengibre em conserva picado finamente à tigela com o restante do molho; misture bem.
- Divida entre os pratos e cubra com legumes assados, tofu e brotos de feijão mungo.
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