Tigela com macarrão chinês, cogumelos, tofu e vegetais.
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 466, gordura total 25 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 23 G., carboidratos 44 G., fibra 8 G., colesterol 41 mg, sódio 560 mg, açúcar 0 G.
Calorias 466, gordura total 25 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 23 G., carboidratos 44 G., fibra 8 G., colesterol 41 mg, sódio 560 mg, açúcar 0 G.
Este macarrão vegetariano com cogumelos shiitake, repolho e pedaços de tofu é rico em proteínas e fibras saudáveis, fácil de preparar e um dos favoritos entre os amantes da culinária asiática e pessoas preocupadas com a saúde. O óleo de gergelim escuro, o gengibre e o molho de soja conferem um sabor picante característico. Brócolis e repolho ralados comprados prontos (ou brócolis ralado) são branqueados e misturados ao macarrão cozido. Em seguida, adicionam-se cogumelos salteados em um molho asiático encorpado com pedaços de tofu.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (220 g) de macarrão chinês fino
- 1 pacote (340 g) de salada de brócolis e couve
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
- 1 pacote (400g) de tofu firme, escorrido e cortado em cubos de 1cm.
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 6 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 2 cm.
- 1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
- 2 embalagens de 150g de cogumelos shiitake fatiados
- 2 xícaras de caldo de cogumelos ou legumes levemente salgado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de amido de milho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e o brócolis; cozinhe, mexendo, até que o macarrão esteja al dente e o brócolis esteja macio, cerca de 3 minutos. Escorra e enxágue o macarrão e o brócolis em água fria e transfira para uma tigela grande. Adicione o óleo de gergelim, tempere com sal a gosto e misture bem.
- Enquanto isso, coloque o tofu sobre um pano de prato; cubra com outro pano e pressione para remover o máximo de água possível. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e funda ou em uma panela de ferro fundido em fogo alto. Adicione o tofu e cozinhe, virando, até dourar, por cerca de 6 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel-toalha e tempere com sal.
- Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma frigideira. Adicione a cebolinha e o gengibre e refogue por 30 segundos. Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o caldo, o molho de soja e o tofu; tempere com pimenta a gosto. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade, de 3 a 4 minutos.
- Numa tigela, misture 3 colheres de sopa de água com o amido de milho; adicione à panela e cozinhe, mexendo, até engrossar. Adicione o macarrão e misture bem para envolver completamente.
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