Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta lasanha vegetariana é especialmente deliciosa no verão, quando os vegetais mais frescos e maduros estão na época. Camadas de massa se alternam com camadas de ricota fresca, uma mistura de abobrinha, cogumelos e espinafre, manjericão fresco e um molho caseiro de tomates-cereja assados ​​com ervas aromáticas. A lasanha fica úmida e saborosa, e os cogumelos adicionam uma textura mais substanciosa.

Ingredientes:

Lasanha

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 220 g de abobrinha (aproximadamente 1 média), cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
• 220 g de abobrinha amarela (aproximadamente 1 média), cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
• 1 xícara de cogumelos marrons picados
• 1 xícara de espinafre
• Spray de cozinha para untar a panela
• 9 folhas de lasanha (17x8 cm), cozidas conforme as instruções da embalagem.
• 140 g de ricota de leite integral
• Molho de tomate cereja, receita abaixo
• 1 xícara de folhas de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de mussarela ralada

molho de tomate cereja

• 900 g de tomates-cereja
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado finamente
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de sopa de azeite
• 10 dentes de alho com casca
• 1 cebola branca, picada grosseiramente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

abobrinha amarela, cogumelos champignon, espinafre, queijo ricota, queijo mussarela, manjericão, orégano, tomilho

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a abobrinha e a abóbora e cozinhe até ficarem levemente macias, por cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o espinafre e desligue o fogo. Mexa até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 3
• Unte uma assadeira de 23 x 33 x 5 cm com spray de cozinha. Disponha 3 folhas de massa de lasanha no fundo da assadeira, formando a primeira camada (as folhas podem se sobrepor). Cubra com um terço da mistura de vegetais, um terço da ricota e um terço do molho de tomate, distribuindo cada camada uniformemente. Polvilhe com 1/2 xícara de manjericão. Repita as camadas com massa, mistura de vegetais, ricota e molho de tomate; finalize com a 1/2 xícara de manjericão restante. Repita as camadas uma terceira vez, terminando com mussarela.
Passo 4
• Cubra com papel alumínio e asse por 35 minutos. Retire o papel alumínio, ligue o forno na função gratinar e gratine a lasanha até dourar, por cerca de 5 minutos.
Etapa 5
• molho de tomate cereja:
  
  Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma assadeira grande, misture os tomates, o orégano, o tomilho, a salsa, o azeite, o alho e a cebola. Tempere com sal e pimenta e misture bem para envolver todos os ingredientes. Asse até que os tomates estejam macios e a cebola caramelizada, por cerca de 20 minutos. Descasque o alho com cuidado para não se queimar. Transfira todos os ingredientes para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Votos: 1