Massa com legumes, abobrinha e macarrão integral.
Votos: 30
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 22 G., carboidratos 74 G., fibra 14 G., colesterol 5 mg, sódio 240 mg, açúcar - G.
Calorias 490, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 22 G., carboidratos 74 G., fibra 14 G., colesterol 5 mg, sódio 240 mg, açúcar - G.
Você pode reduzir significativamente os carboidratos e as calorias da sua refeição substituindo parte do macarrão por tiras finas de abobrinha. Isso tornará o prato mais saudável, sem que você precise abrir mão do seu fettuccine favorito. Use quantidades iguais de abobrinha verde e amarela para uma combinação de cores mais interessante e corte-as em tiras finas. Cozinhe em fogo baixo em um caldo temperado e, em seguida, misture com o macarrão cozido, ervas e parmesão ralado. O macarrão ficará bem suculento, coberto por um molho leve e cremoso de parmesão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 300 g de massa fettuccine integral
- 2 abobrinhas médias (cerca de 0,5 kg)
- 2 abobrinhas médias (cerca de 0,5 kg)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 de xícara de parmesão ralado (30 g), + 2 colheres de sopa.
- 1/3 de xícara de folhas de salsa picadas finamente, mais um pouco para servir.
- 1 xícara de folhas de manjericão fatiadas finamente, mais algumas para servir.
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, cozinhe o macarrão até ficar al dente, de 1 a 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra.
- Entretanto, apare as extremidades das abobrinhas e descarte-as. Corte-as ao meio no sentido do comprimento. Usando um mandolim ou uma faca afiada, corte as abobrinhas em fitas bem finas (cerca de 0,3 cm de espessura), tomando cuidado para deixar um pouco da casca em cada pedaço para dar cor. Empilhe as fitas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Coloque as fitas de abobrinha em uma tigela grande.
- Em uma panela para massa, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho e refogue até ficar macio e translúcido, mas não dourado, por cerca de 1 minuto. Adicione as tiras de abobrinha e 1/4 de xícara de caldo de galinha, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até a abobrinha ficar macia, mas não cozida demais, por cerca de 3 minutos.
- Devolva a massa à panela e adicione o restante do caldo de galinha; cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o líquido seja absorvido. Adicione 1/4 de colher de sopa de queijo parmesão, salsa, manjericão, flocos de pimenta vermelha e pimenta-do-reino e misture. Tempere com sal a gosto. Sirva com frango, polvilhado com salsa, manjericão e as 2 colheres de sopa restantes de parmesão ralado.
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