Lasanha de legumes com abóbora e escarola

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Lasanha de legumes com abóbora e escarola - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pé de escarola, picado grosseiramente.
1 cabeça de alho, dentes separados, mas não descascados
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
10 a 12 folhas de sálvia picadas
450 g de abóbora, descascada e cortada em pedaços.
1,5 xícaras de caldo de galinha
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite
Noz-moscada ralada
850 g purê de abóbora
3 ovos
2 xícaras de ricota
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 caixa de folhas de lasanha
350 g de queijo italiano Fontina ou Gouda ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Numa panela grande, ferva um pouco de água e adicione sal. Cozinhe a escarola por 5 minutos e depois escorra.

Numa panela, cubra os dentes de alho com água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Escorra e deixe esfriar. Descasque o alho e amasse-o com um garfo.
Derreta 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a sálvia e mexa. Adicione a abóbora, mexa e tempere com sal e pimenta. Despeje o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Todo o líquido deve ser absorvido e a abóbora deve estar levemente tostada e macia. Retire do fogo.
Em outra panela, derreta as 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga restantes em fogo médio. Adicione a farinha e refogue por 1 minuto. Adicione o leite e o purê de alho, tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente.
Numa tigela pequena, misture o purê de abóbora e 2 ovos; tempere com sal. Em outra tigela, bata a ricota, metade do queijo parmesão e o ovo restante.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Deixe as folhas de lasanha de molho em água por 5 minutos.
Despeje cerca de metade do molho de alho no fundo de uma assadeira de 23 x 28 cm. Adicione uma camada de massa de lasanha, depois metade da mistura de abóbora. Faça outra camada de massa de lasanha e espalhe a ricota sobre a mistura, seguida pela abóbora e a escarola. Cubra com metade do queijo, outra camada de massa de lasanha, o restante da abóbora e outra camada de massa de lasanha. Finalize com o restante do molho de alho e polvilhe com o restante do parmesão e do queijo fontina.
Asse a lasanha de legumes com abóbora, coberta com papel alumínio, por cerca de 45 minutos. Aumente a temperatura do forno para 200°C e continue assando, sem cobrir, por mais 15 minutos. Deixe descansar por 15 minutos, corte e sirva.

Receita Lasanha de abóbora.

Você pode embrulhar a lasanha em papel alumínio e congelá-la para usar depois. Para o almoço, reaqueça-a no forno, coberta com papel alumínio. 45 min. - 1 h. abra e asse novamente 10-15 min.