Lasanha de legumes

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 688, gordura total 29 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 28 G., carboidratos 84 G., fibra 11 G., colesterol 84 mg, sódio 1800 mg, açúcar 13 G.

Esta lasanha de legumes está repleta da vibrante abundância do verão. Abobrinha, berinjela, tomates e muita mussarela a tornam leve e refrescante, mas ao mesmo tempo nutritiva e saciante. Em vez de massa de lasanha tradicional, esta receita usa massa wonton. Lembre-se desta dica caso não encontre massa wonton.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Lasanha

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 a 3 dentes de alho amassados
1 lata (110 g) de extrato de tomate
2 colheres de sopa de água
1 pacote de massa wonton, aproximadamente 60 unidades.
2 abobrinhas amarelas grandes, descascadas e fatiadas bem fininhas no sentido do comprimento.
2 abobrinhas grandes, descascadas e fatiadas bem fininhas no sentido do comprimento.
1 berinjela grande, descascada e cortada longitudinalmente em fatias bem finas com um mandolim.
2 tomates grandes e frescos, cortados em rodelas bem finas.
2 xícaras de ricota
0,5 colher de sopa de mussarela ralada
6 a 8 ramos de manjericão fresco

Coulis de pimentão vermelho

1,5 colheres de sopa de amido de milho
3/4 de xícara de caldo de galinha
3 colheres de sopa de manteiga
1 pimentão vermelho assado, sem sementes e descascado
1 dente de alho pequeno

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Lasanha:

Aqueça o azeite em uma frigideira pequena e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, tomando cuidado para não dourar o alho. Adicione o extrato de tomate e 2 xícaras de água, tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre o fundo de uma assadeira para lasanha com um quarto (cerca de 15) dos pedaços de massa wonton, depois faça camadas com abobrinha amarela, abobrinha verde, berinjela, tomates frescos, cerca de 1/2 xícara de molho de tomate e 1/2 xícara de ricota. Repita as camadas para fazer um total de 4 camadas, finalizando com queijo mussarela por cima. Asse coberto com papel alumínio por cerca de 30 minutos e, em seguida, descoberto por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto a lasanha está no forno, prepare o coulis de pimentão vermelho.

Coolie:

Misture o amido de milho e o caldo de galinha. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e adicione a mistura de caldo de galinha, a pimenta calabresa e o alho. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Transfira a mistura quente para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Coloque uma porção do molho de pimentão vermelho em uma travessa e cubra com um quadrado de lasanha. Decore com raminhos de manjericão fresco.

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