Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Molly Yeh descreve suas asas de frango como "um banquete frito, crocante e suculento para o estômago", e ela tem razão. Empanadas em farinha com páprica e pimenta caiena, fritas e regadas com molho barbecue picante, essas asas são simplesmente de lamber os dedos!

Ingredientes:

• 2 xícaras (240 g) de farinha de primeira qualidade
• 2 colheres de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
• 0,5 colher de chá de pimenta caiena moída
• 1360 g de asas de frango, cortadas ao meio (sem as pontas)
• 85 g de manteiga sem sal
• 1/3 de xícara de molho picante Buffalo, como o Frank's
• 1/3 de xícara pronta molho barbecue
• 1 a 2 colheres de sopa de molho Sriracha
• 1 colher de sopa de mel
• 1 cebolinha verde picada finamente
• 0,5 colher de sopa. molho ranch
• 0,5 xícara de molho de queijo azul
• Palitos de cenoura e aipo para servir.
• Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

asas de frango, pimenta caiena moída, páprica, molho barbecue, molho ranch

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Preparação:

Passo 1
• Despeje 5 cm de óleo em uma panela grande de ferro fundido (10 litros ou mais) e coloque um termômetro para fritura. Aqueça o óleo a 190 °C (375 °F). Coloque uma grelha sobre a assadeira.
Etapa 2
• Em um saco plástico grande com fecho hermético, misture a farinha, a páprica, o sal e a pimenta caiena e agite bem. Seque as asas de frango com papel-toalha e tempere levemente com sal. Passe metade das asas na mistura de farinha, massageando para que fiquem completamente cobertas.
Etapa 3
• Retire o excesso de tempero e coloque as asas no óleo quente. Repita com as asas restantes e coloque-as no óleo, mexendo para evitar que grudem. Ajuste o fogo para que a temperatura do óleo permaneça entre 170°C e 180°C.
Passo 4
• Grelhe, virando ocasionalmente, até ficarem crocantes e cozidas por dentro, de 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho das asas. Transfira para uma grelha e tempere com sal.
Etapa 5
• Prepare o molho barbecue enquanto as asas fritam.:
  
  Em uma tigela grande resistente ao calor, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o molho picante, o molho barbecue, o molho Sriracha e o mel. Junte as asas de frango. Misture bem para que fiquem completamente cobertas.
Passo 6
• Transfira as asas para uma travessa e regue com o molho restante. Polvilhe com cebolinha picada. Em uma tigela, misture o molho ranch e o molho de queijo azul e sirva com cenouras e aipo.

Votos: 1