Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O segredo das incríveis asas de frango fritas de Geoffrey Zakarian é a manteiga de queijo gorgonzola. Ele combina manteiga amolecida com queijo Roquefort esfarelado e pincela sobre as asas ainda quentes, grelhadas na churrasqueira. A mistura derrete e as impregna com seu delicioso sabor.

Ingredientes:

• 110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 170 g de queijo Roquefort esfarelado ou outro queijo azul à temperatura ambiente
• 0,5 xícara de molho barbecue (como o Uncle Ben's)
• 1/2 xícara de pimentões piquillo em conserva, bem secos com papel-toalha.
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 xícara de farinha
• 1 kg de asas de frango, cortadas ao meio (remova as pontas)
• Óleo de colza (canola) para fritar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

asas de frango, molho barbecue, páprica, cominho, pimenta piquillo, queijo Roquefort

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela média, misture a manteiga e 110 g de queijo azul até obter uma mistura bem cremosa. Transfira para uma tigela de servir e deixe repousar à temperatura ambiente.
Etapa 2
• Em um liquidificador, misture o molho barbecue, a pimenta, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de páprica até obter uma mistura homogênea. Bata e transfira para uma tigela grande o suficiente para acomodar todas as asas de frango.
Etapa 3
• Numa tigela rasa, misture a farinha, o restante do cominho e a páprica, tempere com sal e pimenta. Tempere as asas com sal e pimenta. Despeje 15 cm de óleo numa panela funda de fundo grosso e aqueça a 180 °C (350 °F), ou pré-aqueça uma fritadeira.
Passo 4
• Passe as asas de frango na farinha temperada, cobrindo-as completamente e sacudindo o excesso. Frite em lotes até ficarem douradas, crocantes e cozidas por dentro, cerca de 13 minutos. Seque-as com papel toalha e, ainda quentes, transfira-as para o molho e misture bem.
Etapa 5
• Transfira as asas para uma travessa. Regue as asas com um pouco da manteiga de queijo azul para derreter; sirva o restante como acompanhamento. Polvilhe o queijo azul restante sobre as asas e sirva imediatamente.

Votos: 1