Tempo: 55 min.

Esta receita oferece três variações de asas picantes: uma versão básica com um toque suave de pimenta, uma segunda versão ainda mais picante e uma terceira versão — asas super picantes que os verdadeiros fãs deste aperitivo certamente irão apreciar. Cada sabor não é apenas picante, mas multifacetado, repleto de nuances de especiarias. A base da receita básica é o pó de pimenta ancho. Se preferir uma opção mais picante, marine as asas em uma mistura de jalapeño e coentro previamente, mas se isso não for suficiente, pincele-as com um glacê de mel e molho Sriracha asiático alguns minutos antes de cozinhar.

Ingredientes:

• 1,3 kg de asas de frango, cortadas nas juntas (descarte as pontas)
• 1,5 colher de sopa de pimenta ancho em pó
• 1,5 colher de chá de cominho em pó
• 1,5 colher de chá de coentro em pó
• 1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
• Óleo vegetal para fritar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

asas de frango, pimenta ancho, cominho, coentro, cravo

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Preparação:

Passo 1
• Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 230 °C (450 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga e unte-as levemente com óleo. Em uma tigela grande, misture o chili em pó, o cominho, o coentro, o cravo, 2 colheres de chá de sal e ¾ de colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione as asas e misture bem para que fiquem completamente cobertas.
Etapa 2
• Coloque as asas espaçadas nas assadeiras preparadas. Asse, virando uma vez, até dourar, por cerca de 40 minutos.
  Saída: 1,3 kg.
Etapa 3

• Afiado

  
  O pó de pimenta ancho adiciona um sabor defumado sutil às asas; os verdadeiros apreciadores de asas de frango vão querer algo um pouco mais picante.
  
  

  Ainda mais nítido

  
  Em um processador de alimentos, combine 2 jalapeños, 1/2 xícara de coentro, 1/4 de colher de chá de pimenta caiena, o suco de 1 limão e 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal e triture até obter um purê. Misture com as asas de frango e deixe marinar por 2 horas. Retire o excesso de marinada, tempere com a mistura de especiarias, omitindo a pimenta-do-reino, e asse conforme a receita.
  
  

  O mais afiado

  
  Marine as asas na mistura de jalapeño (veja acima), depois esfregue com a mistura de especiarias e asse conforme a receita. Cerca de 5 minutos antes de assar, pincele as asas com uma mistura de mel e 3 colheres de sopa de molho picante Sriracha.

Votos: 5