Asinhas de frango defumadas com molho barbecue de mostarda e mel
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Se você tiver uma churrasqueira, pode se deliciar com asas de frango defumadas caseiras. Aromáticas e crocantes, são perfeitas para um jantar relaxante no terraço durante o verão. O tradicional molho barbecue de mostarda e mel adiciona um sabor agridoce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Asas de frango
- 6 asas de frango médias, cortadas na articulação.
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de sal
- 1 xícara de pretzels triturados
- Adicionalmente2 xícaras de aparas de madeira, deixe de molho em água por 30 minutos e seque.
Molho barbecue picante de mostarda e mel
- 0,5 xícara de mostarda
- 2 colheres de sopa de mostarda com sementes trituradas
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 0,5 colher de chá de alho granulado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um recipiente grande, misture o açúcar e o sal com 8 xícaras de água até dissolver completamente. Coloque as asas de frango na salmoura e deixe marinar por uma hora em temperatura ambiente ou guarde na geladeira.
- Coloque as lascas de madeira no defumador e disponha-as diretamente sobre o queimador da grelha, sob a grade. Feche a tampa, ligue o queimador sob o defumador na potência máxima e aqueça até que as lascas comecem a soltar fumaça, cerca de 5 a 10 minutos. Assim que a fumaça aparecer, desligue o queimador e ajuste os demais para potência mínima até que a temperatura atinja 135 °C (275 °F).
- Seque bem os pedaços de frango com papel toalha e polvilhe com pimenta-do-reino moída. Coloque o frango na grelha sobre as chamas mais quentes, feche a tampa e defume as asas, mantendo a temperatura da grelha entre 120°C e 135°C.
Vire o frango na metade do cozimento e cozinhe até que a temperatura interna atinja 74°C a 77°C (165°F a 175°F), cerca de 1 hora. Aumente o fogo para médio-alto e sele as asas dos dois lados até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. - Cubra imediatamente as asas com molhos para churrascoEm seguida, polvilhe com canudos triturados para dar um toque crocante e sirva!
Molho barbecue
Misture os dois tipos de mostarda, o vinagre, o mel, o açúcar mascavado, o molho inglês e o alho granulado. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída.
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