Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Essas asas de frango picantes ao estilo caribenho vão agradar a todos que apreciam uma cerveja à noite. Suculentas e apimentadas, elas são cobertas com um molho e uma crosta incrivelmente deliciosos. Antes de grelhar, as asas são marinadas por várias horas em uma mistura de rum escuro, suco de limão, açúcar mascavo, molho de soja e especiarias, incluindo pimentas habanero cubanas bem ardidas. Essa marinada é então reduzida e usada como molho para cobrir as asas nos minutos finais de grelha. Sirva com cebolinha verde por cima e fatias de limão para regar.

Ingredientes:

• 3/4 de xícara de rum escuro
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco + fatias para servir
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 5 dentes de alho grandes, picados
• 3 cebolinhas verdes picadas finamente, mais algumas para servir.
• 1-2 pimentas habanero, sem sementes e picadas finamente.
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 1,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 12 asas de frango grandes, cortadas ao meio na articulação, descartando as pontas.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

rum, Lima, molho de soja, açúcar mascavo, alho, cebolinhas, Habanero, raiz de gengibre, pimenta da Jamaica, asas de frango

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Preparação:

Passo 1

• Prepare a marinada:

  
  Em uma tigela pequena, misture o rum, o suco de limão, o molho de soja, o açúcar mascavo, o alho, a chalota, a pimenta habanero, o gengibre, a pimenta-da-jamaica, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
Etapa 2
• Coloque as asas em um saco plástico com fecho hermético e adicione a marinada. Retire o ar e feche bem o saco, depois vire-o para que as asas fiquem completamente cobertas com o líquido. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite, virando o saco uma ou duas vezes nesse período.
Etapa 3
• Retire as asas, reservando a marinada. Leve a marinada para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
Passo 4
• Enquanto isso, acenda uma churrasqueira a carvão, preparando as zonas de calor direto e indireto. Acenda as brasas e espere até que estejam cobertas por uma camada de cinzas brancas. Adicione a lenha ou lascas, se desejar. Cubra com uma grelha e coloque as asas na parte mais fria da churrasqueira.
Etapa 5
• Cubra e cozinhe até que o líquido que sair esteja transparente, de 30 a 45 minutos.
Passo 6
• Retire as asas da grelha e misture com a marinada reduzida. Em seguida, coloque-as diretamente sobre a chama e cozinhe, virando-as frequentemente, até que o molho caramelize na superfície das asas, de 3 a 4 minutos. Polvilhe com cebolinha verde e sirva com fatias de limão.

Votos: 1

Autor da receita - Eddie Jackson é um jogador de futebol americano (Alabama Crimson Tide).