Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As folhas internas e densas da alface servem como tigelas comestíveis para este delicioso aperitivo de inspiração asiática. Cubra cada folha com uma pequena quantidade de camarão em um molho agridoce e picante, uma fatia de pepino, alguns legumes em conserva e, para uma refeição mais substanciosa, uma colherada de arroz cozido no vapor. Enrole a folha e bom apetite!

Ingredientes:

Camarões

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 6 dentes de alho
• 0,5 colher de chá de pimenta em pó ou flocos de pimenta vermelha
• 450 g de camarões grandes, descascados e limpos.
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
• 1 colher de chá de suco de limão ou lima/vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de molho de soja claro
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 de xícara de amendoim picado sem sal
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente

Saladeiras

• legumes em conserva rápida
• 12 folhas de alface Boston ou alface Bibb
• Descasque e corte ao meio um pepino em tiras de 5 cm de comprimento.
• Folhas frescas de coentro
• 2 xícaras de arroz jasmim cozido, morno

legumes em conserva rápida

• 0,5 xícara de vinagre de maçã
• 0,5 xícaras de água quente
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em tiras.
• 8 rabanetes vermelhos médios, cortados em tiras

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, alface, suco de limão, cenoura, rabanete

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Preparação:

Passo 1
• Camarões:
  
  Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande até que esteja brilhante. Adicione o alho e o chili em pó e refogue, mexendo, até perfumar, por menos de 1 minuto. Adicione os camarões, distribuindo-os uniformemente, e polvilhe com uma pitada de sal. Cozinhe, virando uma vez, até que os camarões estejam dourados e quase cozidos, mas ainda ligeiramente translúcidos, por 2 a 3 minutos no total.
Etapa 2
• Transfira os camarões para um prato e seque a wok com papel-toalha. Coloque 1/4 de xícara de água em um copo medidor e deixe-o ao lado do fogão. Aqueça a wok em fogo médio e adicione o açúcar mascavo, o suco de limão (isso ajuda a evitar que o açúcar cristalize) e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar caramelizar e atingir uma cor âmbar (deve ficar espesso como mel), de 6 a 7 minutos. Em seguida, adicione o molho de peixe e o molho de soja e retire do fogo. Assim que o molho estiver com uma consistência lisa e pegajosa (espesso como mel), após cerca de 30 segundos, adicione os camarões, a cebolinha e o amendoim. Misture bem para envolver todos os camarões.
Etapa 3
• Tigelas de camarão:
  
  Retire os legumes marinados da geladeira e disponha as folhas de alface, o pepino e o coentro em uma travessa. Coloque alguns camarões sobre uma folha de alface, adicione um pouco de arroz (se desejar) e cubra com mais legumes marinados e uma folha de coentro. Enrole e sirva imediatamente.
Passo 4

• legumes em conserva rápida

  
  Rendimento: aproximadamente 1 xícara
  
  Em uma tigela média, misture o vinagre, a água, o açúcar e duas pitadas de sal, mexendo até o açúcar dissolver. Adicione as cenouras e os rabanetes e misture. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

Votos: 1