Costelas de boi com molho barbecue agridoce

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Costelas de boi carnudas são assadas lentamente em um molho de cerveja picante no forno até que a carne se solte do osso, resultando em um prato suculento e saboroso. Para um acabamento perfeito, cubra-as com um molho barbecue caseiro, rápido, agridoce e picante, e grelhe até ficarem crocantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Costelas de boi

10 costelas curtas de boi (aproximadamente 12 x 6 cm)
3 xícaras e 1/4 de molho barbecue caseiro
2 xícaras de caldo de carne
12 dentes de alho amassados
1 cebola, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
1 garrafa de cerveja stout

Molho barbecue caseiro

3 xícaras de salsa com pedaços, como a Pace
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de páprica doce

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Tempere as costelas de boi com sal e pimenta e coloque-as em uma assadeira grande. Asse até dourar, por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande de ferro fundido, misture o molho barbecue, o caldo, o alho, a cebola e a cerveja e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos.

Coloque as costelas seladas, com a parte da carne virada para baixo, em uma assadeira. Reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F), cubra e leve ao forno. Asse as costelas até ficarem macias, de 2 a 2,5 horas.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Coloque as costelas na grelha (deixando o molho na assadeira) e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, de 8 a 10 minutos. Regue com o molho restante e sirva.

Molho barbecue caseiro:

Coloque-o no chão salsaColoque o açúcar, o cominho e a páprica em uma panela média em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe até o açúcar dissolver, de 8 a 10 minutos.