Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Servir aperitivos de piquenique em folhas de alface é uma escolha infalível. Primeiro, dá ao aperitivo uma aparência mais atraente e veranil. Segundo, é muito mais saboroso, suculento e leve do que servi-los em uma fatia de pão. Refogue camarões em azeite e vinho seco, misture com cebolas fritas aromáticas e disponha-os sobre folhas de alface. O ideal é escolher folhas firmes em formato de coração; elas manterão melhor o formato. Regue os camarões com um vinagrete ácido e polvilhe com amendoim triturado, que contrastará lindamente com a maciez dos camarões.

Ingredientes:

Camarão frito

• 12 grandes camarão Pesando aproximadamente 50 gramas, corte cada um em 3 partes iguais.
• 1 colher de sopa de azeite
• 0,5 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de xerez seco
• Suco de 1 limão

Molho vinagrete

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• Suco e raspas de 1 limão
• 12 a 16 folhas médias de alface Bibb, bem lavadas.
• 1/4 de xícara de amendoim torrado e picado grosseiramente

Mistura de cebola

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho médios, descascados e amassados
• 1 cebola roxa, descascada e cortada em meias-luas finas
• Um pequeno ramo de tomilho fresco, amarrado com barbante.
• 1 colher de sopa de gengibre ralado finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, Salada de Boston, xerez, suco de limão, raiz de gengibre, tomilho, páprica, bouquet garni, Amendoim

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Preparação:

Passo 1
• Mistura de cebolaAqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e o tomilho, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até que a cebola esteja translúcida, e então adicione 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, até que a cebola esteja macia. Se todo o líquido evaporar, adicione um pouco mais de água. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Incorpore o gengibre. Retire a panela do fogo e descarte o tomilho.
Etapa 2
• CamarõesAqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Em uma tigela, misture os camarões, a páprica e o sal. Quando o óleo começar a fumegar, desligue o fogo, adicione os camarões e mexa bem para que fiquem uniformemente cobertos e cozinhem por completo.
Etapa 3
• Despeje o xerez. Ligue o fogão novamente e cozinhe os camarões em fogo médio-alto até que não estejam mais translúcidos, de 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Regue com suco de limão e retire do fogo. Escorra o líquido da panela para uma tigela separada. Misture a cebola refogada aos camarões.
Passo 4
• Molho vinagreteNuma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre e o suco de limão. Adicione o líquido do camarão e mexa. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
• ConjuntoColoque uma pequena quantidade de camarão e cebola em cada folha de alface Bibb, polvilhe com amendoim e regue com o vinagrete. Sirva com o restante do molho como aperitivo.

Votos: 1