Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este molho espesso, feito com queijo cremoso e uma mistura de queijos mexicanos, é coberto com pimentas verdes do Novo México (ou Hatch) e servido quente em uma frigideira de ferro fundido. O queijo cremoso equilibra perfeitamente o ardor das pimentas, resultando em um sabor suave e reconfortante que todos vão adorar.

Ingredientes:

• 1 pimenta verde do Novo México ou 1 xícara de pimenta verde em cubos enlatada
• 1 colher de sopa de óleo de colza (canola)
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada finamente, apenas a parte branca e verde-clara, mais 2 colheres de sopa de cebolinha verde-escura picada para servir (4 a 5 folhas).
• 450 g de queijo creme à temperatura ambiente
• 0,5 xícara de creme azedo
• 2 xícaras de mistura de queijo mexicano ralado (220 g)
• 1 colher de chá de raspas de limão (2 limões)
• Tortilhas chips brancas ou azuis para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Requeijão cremoso, Pimenta, raspas de limão, queijo Monterey Jack, chips de tortilla

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
Etapa 2
• Grelhe pimentões frescos diretamente sobre a chama do fogão a gás até que a pele esteja chamuscada e com bolhas; isso acontece muito rapidamente. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe os pimentões cozinharem no vapor por 15 minutos.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo médio e adicione o óleo de canola, mexendo para cobrir o fundo da panela. Adicione a parte branca da cebolinha e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos, até que fique levemente macia.
Passo 4
• Enquanto isso, descasque e retire as sementes da pimenta e corte-a em cubos médios. Reduza o fogo para baixo e adicione a pimenta, o cream cheese e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo sempre, até o cream cheese derreter. Adicione o creme de leite, 1 xícara e meia de queijo ralado e as raspas de limão. Alise a superfície e polvilhe com a meia xícara de queijo ralado restante.
Etapa 5
• Asse até o queijo derreter, borbulhar e dourar, por cerca de 15 minutos. Polvilhe com cebolinha verde escura e sirva com nachos.

Votos: 1