Cheeseburger com molho de queijo e pimentas verdes.
Votos: 1
Tempo: 40 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O vegetal símbolo do Novo México é a pimenta, ingrediente principal do famoso cheeseburger com pimenta verde. Esses sanduíches se destacam pela generosa porção de queijo derretido em molho de queijo e um relish de pimentas, que variam de média a muito picante. A receita do Bobby utiliza pimentas poblano, hutch e serrano, cujo sabor é equilibrado com mel e vinho tinto. Cebolas roxas em conserva adicionam um toque picante, e o sabor rico e cremoso vem do molho de queijo feito com queijo parmesão e Monterey Jack.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
cebolas roxas em conserva
- 700 g de carne moída
- 4 pães de hambúrguer, cortados ao meio e levemente tostados
- 1,5 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 1/4 de xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 1 cebola roxa média, descascada, cortada ao meio e fatiada finamente.
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 12 nachos azuis ou amarelos, quebrados em pedaços grandes.
molho de queijo
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 xícara de leite integral
- 350 g de queijo Monterey Jack, ralado grosseiramente
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
Molho de pimenta verde
- 1 pimenta poblano média, assada, descascada, sem sementes e fatiada finamente.
- 2 pimentas Hutch do Novo México, assadas, descascadas, sem sementes e fatiadas finamente.
- 1 pimenta serrano, assada, descascada, sem sementes e fatiada finamente.
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- molho de queijoDerreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, aumente o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e incorpore o queijo até derreter; adicione o parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha o molho aquecido.
AproveiteMisture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com sal e pimenta a gosto. - cebolas em conservaEm uma panela pequena, leve ao fogo o vinagre, a água, o açúcar e o sal até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Coloque as cebolas em uma tigela média, despeje o vinagre, cubra e leve à geladeira até a hora de servir, por pelo menos 4 horas e no máximo 48 horas.
costeletasAqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o óleo e aqueça até que esteja brilhante. - Com as mãos, molde a carne moída em 4 hambúrgueres redondos, com cerca de 4 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta a gosto dos dois lados. Frite por cerca de 8 minutos, até dourar dos dois lados e atingir o ponto desejado (malpassado).
Coloque os hambúrgueres nos pães, cubra cada um com algumas colheres de queijo, adicione relish, cebola e nachos.
Categorias:
receita / Jantar / Comida rápida / Hambúrgueres / Aperitivos / Sanduíches / / culinária americana / Bobby Flay
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