Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Prato mexicano chili con queso (espanhol: chile con queso Queso (ou chili con queso, simplesmente queso) é um molho feito com uma mistura de queijos derretidos e pimentas malagueta, tradicionalmente servido com nachos, tortillas e em diversos pratos mexicanos como quesadillas, enchiladas e tacos. Prepare um molho de queijo com pimenta dupla adicionando uma pimenta serrano e uma jalapeño, um pouco mais suave. Como o molho também leva queijo pepper jack e pimentas, ele é bem picante, perfeito para quem gosta de comida apimentada. Você também pode ajustar o nível de picância deixando ou removendo as sementes das pimentas, que explodirão como pequenas bombas na sua boca. Sirva o chili con queso quente com bastante tortilla chips.

Ingredientes:

• 1 chalota, picada finamente
• 2 tomates Campari ou outros tomates pequenos, picados
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente
• 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
• 2 pimentas serrano, fatiadas finamente
• 1 pimenta jalapeño vermelha, fatiada finamente
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de queijo pepper jack ralado (cerca de 120 g)
• 1 xícara de queijo americano ralado (cerca de 120 g)
• Tortilhas chips para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

queijo pepper jack, Pimenta, chalotas, tomates, leite

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de chalotas picadas, os tomates e metade do coentro; reserve.
Etapa 2
• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o restante da chalota picada, as pimentas serrano, a pimenta jalapeño e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que a chalota esteja macia, por cerca de 3 minutos.
Etapa 3
• Coloque a farinha na panela e cozinhe, mexendo, até que seja completamente absorvida, cerca de 1 minuto. Despeje o leite e deixe ferver; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 4 minutos.
Passo 4
• Incorpore o queijo pepper jack e o queijo americano até derreterem, retire a panela do fogo e adicione o restante do coentro. Transfira para uma tigela e cubra com os tomates e cebolas fritos. Sirva com chips.

Votos: 2