Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O verão nos traz uma abundância de vegetais frescos, e estamos ansiosos para saboreá-los antes que seus parentes de estufa reapareçam nas prateleiras. Este prato do sul da França é a maneira perfeita de aproveitar todas as delícias do verão em uma única panela. Enquanto o ratatouille cozinha lentamente, os sabores se misturam perfeitamente, criando um prato que é perfeito por si só ou acompanhando carne ou peixe.

Ingredientes:

• 1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
• 2 pimentões amarelos, cortados em cubos de 1 cm (cerca de 2 xícaras)
• 1 cebola amarela grande, cortada em cubos de 1 cm (cerca de 2 xícaras)
• 1 berinjela grande (700 g), cortada em cubos de 1 cm.
• 1 abobrinha grande (450g), cortada em cubos de 1cm.
• 3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
• 700 g de tomates maduros, cortados em cubos de 1 cm.
• 0,5 xícara de salsa fresca picada + um pouco mais para servir
• 6 folhas grandes de manjericão fresco, rasgadas, mais algumas para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, pimentão doce, abobrinha, tomates, manjericão, pasta de tomate

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média, aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio até que esteja brilhante, cerca de 1 minuto. Adicione o pimentão, a cebola e 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja translúcida e o pimentão esteja levemente macio, cerca de 10 minutos.
Etapa 2
• Adicione a berinjela, as 2 colheres de sopa restantes de azeite e 1 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que a berinjela esteja bem macia, por cerca de 8 minutos. Adicione a abobrinha e continue cozinhando, mexendo sempre, até que ela comece a amolecer, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o extrato de tomate e a pimenta calabresa, se desejar. Cozinhe, mexendo sempre, até que a abobrinha esteja macia, por cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• Adicione os tomates, deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o ratatouille engrossar como um ragu, por cerca de 10 minutos. Adicione a salsa e o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o ratatouille para uma tigela e decore com ervas frescas antes de servir.

Votos: 1