Sopa de Ratatouille de Verão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 442, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 18 G., carboidratos 44 G., fibra 6 G., colesterol 42 mg, sódio 1073 mg, açúcar 0 G.
Calorias 442, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 18 G., carboidratos 44 G., fibra 6 G., colesterol 42 mg, sódio 1073 mg, açúcar 0 G.
Esta sopa de legumes substanciosa contém os mesmos ingredientes do popular ensopado francês: berinjela, abobrinha, tomate, cebola e alho. Todos os legumes são adicionados à panela e cozidos em fogo baixo, numa ordem específica de acordo com o tempo de cozimento de cada um. Em seguida, são cobertos com caldo de galinha e cozidos até ficarem macios. Para uma versão vegetariana, utilize caldo de legumes. A sopa é servida com uma cobertura saborosa de salsa fresca picada, parmesão ralado, suco de limão fresco e azeite de oliva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola, fatiada finamente
- 1 berinjela, cortada em cubos de 2 cm.
- 2 dentes de alho picados
- 0,7 kg de tomates, picados grosseiramente
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1 abobrinha, cortada em pedaços de 1 cm.
- 0,5 xícara de salsa fresca picada finamente
- 0,5 xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Pão sem casca, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e 1/4 de colher de chá de sal, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e dourada, por cerca de 4 minutos.
- Abaixe o fogo para médio e adicione a berinjela e o alho. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja dourada e comece a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates; tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desfazer, cerca de 3 minutos.
- Despeje caldo de legumesAdicione 0,5 colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Tampe e deixe ferver. Em seguida, retire a tampa e cozinhe em fogo baixo até que a berinjela esteja macia, por cerca de 10 minutos. Adicione a abobrinha e continue cozinhando em fogo baixo até que esteja macia, por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Numa tigela pequena, misture a salsa, o parmesão, o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Polvilhe cada porção de sopa com a mistura de salsa e queijo e sirva com pão.
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