Ratatouille de Legumes Assados
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este ensopado francês é feito com legumes assados no forno — berinjela, abobrinha e tomates — que são então fatiados e misturados com pimentões, cebolas e ervas aromáticas refogados. O azeite e o vinagre de vinho tinto combinam os sabores dos legumes, criando um ratatouille verdadeiramente requintado. O processo de assar confere aos legumes um sabor mais rico e adocicado, mantendo praticamente toda a sua textura. O ratatouille pode ser servido puro com pão, com batatas ou como acompanhamento de legumes para carnes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 berinjela, cortada longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura.
- 1 abobrinha grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura.
- 1 abobrinha, cortada longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura.
- 3 tomates tipo beefsteak, fatiados com 1 cm de espessura.
- Azeite
- 1 cebola roxa grande, cortada em cubos de 1 cm.
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos de 1 cm.
- 1 pimentão amarelo, cortado em cubos de 1 cm.
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjerona picadas
- 0,5 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Disponha as berinjelas, abobrinhas, abóboras e tomates em uma única camada em uma ou duas assadeiras, regue com azeite e polvilhe generosamente com sal. Asse até que os legumes estejam macios, cerca de 20 a 30 minutos, virando-os na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar. Assim que os legumes estiverem levemente frios, transfira-os para uma tábua de corte e corte em pedaços de 1,25 cm. - Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola, a pimenta calabresa e o sal a gosto. Cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão e tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário. Cozinhe até o pimentão ficar macio, cerca de 5 a 10 minutos.
- Adicione os legumes assados à panela junto com o vinagre, a manjerona e o tomilho. Misture bem para envolver os legumes, adicionando 2 a 3 colheres de sopa de azeite, se necessário. Prove e transfira para uma travessa. O ratatouille está pronto!
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