Ratatouille de Legumes Grelhados e Assados

Votos: 7

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 150, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 12 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 300 mg, açúcar 0 G.

Esta receita de ratatouille é preparada como uma salada de legumes grelhados. É um prato perfeito para o verão, que adiciona sabores agradáveis aos legumes, e este método preserva as cores vibrantes dos vegetais. Além de grelhar ao ar livre, você também pode grelhá-los em uma grelha de frigideira. As fatias de berinjela são previamente deixadas de molho em água salgada para remover qualquer amargor, e então grelhadas com rodelas de tomate, abobrinha, cebola e pimentão até dourar. Para uma apresentação atraente, disponha as fatias de legumes grelhados em pratos individuais, em círculos coloridos alternados, e polvilhe com manjericão fresco. Um fio de vinagre de vinho tinto é tudo o que você precisa para temperar esta deliciosa salada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 berinjela pequena
3 tomates médios
1 abobrinha média
1 pimentão vermelho doce médio
1 cebola roxa pequena
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
0,5 xícara de folhas de manjericão fresco, fatiadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura. Deixe-as de molho em uma tigela com água levemente salgada por 15 a 20 minutos; escorra e esprema o excesso de líquido.
Entretanto, corte os tomates e a abobrinha em fatias de 1 cm de espessura. Retire as sementes do pimentão e corte-o, juntamente com a cebola, em rodelas de 1 cm de espessura.

Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Pincele os legumes dos dois lados com azeite e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Grelhe (em lotes, se necessário), virando, até ficarem macios e com uma crosta dourada, cerca de 6 minutos para tomates, 7 a 8 minutos para pimentões, cebolas e abobrinhas, e cerca de 10 minutos para berinjelas. Deixe os legumes esfriarem.
Regue todos os legumes com vinagre. Distribua a abobrinha e a berinjela uniformemente nos pratos, sobrepondo-as levemente em círculo. Cubra com o pimentão, o tomate e a cebola. Polvilhe com manjericão.

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